Voyage dans les souvenirs de Hà-nôi, Vietnam, pendant la fête du Têt (Nouvel An)

You already know what it means Têt? That’s Vietnamese name for the Lunar New Year celebrations. Nous vous emmenons aujourd’hui en voyage à Hànôi, Vietnam, pendant la période de Nouvel An, la fête du Têt, par les souvenirs de Hà-nôi, LÊ Ylinh, chef de produits chez NostalAsie – NostaLatina.

 a03 - Hanoï, Temple de la littérature (1070)

Têt Nguyên Dan

« …Nous vivions dans la vieille ville, qu’on appelle Hà-nôi “des trente six ruelles et corporations”. Il faut savoir que dans ces  “corporations”, il y des métiers qui n’existent plus du tout dans la rue portant le même nom, d’autres perdurent encore et se réduisent à quelques boutiques. Il y a des noms qui ne prêtent pas à la confusion : rue Hàng-Gà,  là où l’on vendait les volailles, rue Hàng-Hom où l’on peut trouver des gros coffres et valises pour les bagages, rue Hàng-Trông devait à l’époque avoir des marchands de tambours; ou encore rue Hàng-Quat  où en fait il faut comprendre qu’il n’existait pas que des marchands d’éventails, mais aussi des ornements et décorations pour les autels familiaux et des décorations pour la fête du Têt (nouvel an). Tandis qu’à la rue Hàng-Ma, curieuse rue à l’orée du marché central de Dông-Xuân, on vend surtout des objets destinés au culte, des ancêtres et des morts…

a07 - Hanoï, la rue des stèles funéraires

… La vie des Hanoïens est marquée par les saisons. Il ne s’agit pas tout à fait des quatre saisons de la nature. Ni la saison sèche et la mousson comme à Sài-gon. Mais c’est un assemblage entre saisons de récoltes de tel ou tel fruit, ou encore de tel ou tel plat, ou de telle ou telle fête. On appelle tout “ saison ” : saison des letchis, saison des longanes, saison du jeune riz, etc.

… Au printemps, enfin, au début de l’année solaire, les familles ne sont plus obsédées que par un mot : le Têt (ou la fête de nouvel an). Ca arrive vers la fin de janvier ou début du février selon l’année. En fait, ce mot est répété à la longueur de l’année : “ Tu peux attendre jusqu’au Têt pour qu’il te fasse ça ” (cela veut dire jamais tu auras ce que tu voulais) ; “ on le fera avant le Têt ” (pour les choses à faire à la seconde moitié de l’année), etc… Beaucoup plus que le changement d’année, le Têt est un repère de la vie des Vietnamiens.

Trois choses parmi les indispensables pour la fête du Têt : le marché aux fleurs, les mets spécifiques, et les pétards. Les familles commencent à penser au Têt au minimum un mois et demi à l’avance.  Au temps de mes grands parents, toujours selon mon père, ma grande mère commença à se soucier du repas du Têt (Cô-Têt) dès que la fête de la mi-automne soit finie (mi/fin-septembre selon l’année). Elle entame ses opérations de préparatifs par commander, entre autres : des vases d’un mètre de hauteur,  j’en ai encore vu un qui restait dans la cuisine de la maison, de Nuoc-Mam (il faut du temps, car les meilleurs sont faits à l’île de Phu-Quôc, à l’extrême Sud du pays); des gros gambas séchés, des calmars séchés (même difficulté pour l’acheminement, depuis des mers du Sud, et la qualité). A ces précieux aliments de la mer, s’ajoutent des spécialités des forêts : des champignons noirs (môc-nhi, littéralement “ oreilles des bois ”) et des champignons parfumés séchés ; qui sont deux espèces complètement différentes pour nous, traduits de la même façon en français, bizarrement. Puis des forêts, elle a encore commandé des très grosses et jeunes pousses de bambous séchés aussi….

a02 - Hanoï, Pagode du Piilier Unique

…Le moment du nouvel an (la fête du Têt) est enfin arrivé. Vers onze heures du soir, tous les plats sont fièrement dressés sur l’autel des ancêtres, les banh chung, gâteaux de la fête du Têt, sont enrobés des nouvelles feuilles qui ne passent pas par la cuisson d’une couleur verte éclatante, solidement attachées par des fils en bambou teintés en rouge. Papa met des bâtons d’encens, et toute la famille se recueille devant l’autel, les deux mains jointes devant la poitrine, la tête baissée, les yeux fermés, pour inviter nos ancêtres à venir à la maison passer le Têt avec nous.

Puis on approche de minuit. A moins cinq, les premières explosions de pétards commencent… Nous attendons minuit, l’annonce des vœux à la radio, puis toute la ville s’enivre d’un chapelet de bruits à la fois lointains et proches, résonnants, fuyants et oppressants des pétards… Chaque famille se doit d’allumer une chaîne de pétards devant la porte de la maison, afin de chasser les mauvais esprits, et accueillir la nouvelle année.  Les commerces peuvent dresser des chaînes de quelques mètres commençant au rez-de-chaussée et finissant au deuxième étage !… »

 a05 - Hanoï, l'Opéra

Astuces de voyageurs sachant voyager: Sachez, pour votre prochain circuit au Vietnam en janvier – février, que pendant les deux semaines avant et après le Nouvel An, les bus, les avions, les trains sont complets, et les jours de l’An (3 jours en général), tous les commerces sont fermés. Mais si vous avez de la chance d’être invité dans une famille vietnamienne, cela vous fera le souvenir le plus marquant de votre voyage.

Hanoï    , Vietnam, voyage en Asie, voyage pendant la fête du Têt, Nouvel An Vietnamien, Nouvel An lunaire.

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